Prenota

Il Maurino
Ottimo olio e alta resa

Azienda Agraria Chiarentana di Donata Origo
In Cucina

Fra gli oli più buoni prodotti nella nostra azienda troviamo sicuramente il Maurino, un olio che si riconosce subito grazie ai suoi profumi floreali che ricordano i giardini in fiore a primavera e lo rendono riconoscibile fra tutti gli oli toscani. Il nostro Maurino si esprime al meglio con i piatti di pesce e sa esaltare quelli più profumati come insalate di riso fredde, pomodori al forno o carpaccio di finocchio, pecorino e arance.

Le caratteristiche del Maurino


Classificato come Olea europea, il Maurino è un olivo a vigoria media che produce un ottimo olio con un’alta resa, di solito al 22%.
Ben resistente al freddo, sbalzi termici e nebbia, tollera bene i terreni a base di calcare e siccitosi; le foglie hanno un colore argenteo e sempreverde.

L’albero ha una vigoria media, portamento assurgente e chioma densa mentre i rami fruttiferi vedono un portamento pendulo.

Caratteristiche biologiche ed agronomiche


L’Olivo Maurino è auto sterile, originario dell'area di Lucca si poi è diffuso in tutta Italia. Presenta un’elevata sensibilità alla mosca, media alla rogna e all’occhio di pavone.
Per quanto riguarda le avversità dobbiamo tenere presente:

  • Bactrocera oleae: elevata sensibilità

  • Spilocaea oleagina: media sensibilità

  • Pseudomonas savastanoli: media sensibilità

  • Gelate invernali: media sensibilità



Caratteristiche qualitative dell’olio


L’olio, dal bel colore verde offre un profilo aromatico caratterizzato da sentori di erba, e carciofo. Presenta un buon contenuto in polifenoli. Il rapporto acidi grassi insaturi/saturi e il contenuto in acido oleico determinano un’elevata fluidità dell’olio.

Stampa
Precedente
Successivo

3 piatti da assaggiare assolutamente

durante un viaggio in Val d'Orcia
In Cucina
La Val d'Orcia, una delle perle della Toscana, non è solo famosa per i suoi paesaggi mozzafiato e i borghi medievali, ma anche per la sua ricca tradizione culinaria. Immersa tra colline verdi e campi di grano dorato, questa regione ... ➔

Ciaccia di Pasqua Toscana

Una tradizione golosa
In Cucina
La ciaccia di Pasqua è una prelibatezza tradizionale della Toscana, particolarmente associata al periodo pasquale. Questo panificato ricco di sapore e storia ha radici profonde e un legame con le celebrazioni pasquali.

Ecco alcuni ... ➔

Gnocchi di zucca

La nostra ricetta speciale
In Cucina
Gli gnocchi di zucca sono un primo piatto delizioso e genuino, perfetto per la stagione autunnale. Sono semplici da preparare e possono essere conditi in tanti modi diversi, dal classico burro e salvia al sugo di pomodoro, fino ai formaggi ... ➔

Il Maurino

Ottimo olio e alta resa
In Cucina
Fra gli oli più buoni prodotti nella nostra azienda troviamo sicuramente il Maurino, un olio che si riconosce subito grazie ai suoi profumi floreali che ricordano i giardini in fiore a primavera e lo rendono riconoscibile fra ... ➔

Zuppa di zucca

E olio Confini
In Cucina
La zuppa di zucca è uno dei primi piatti che preferiamo a Chiarentana. Delicata e ricca di gusto, perfetta per scaldare le fredde sere invernali ma gustosissima anche fredda, impreziosita con un tocco del nostro olio Confini ... ➔

Olio di oliva

Come riconoscere se è buono
In Cucina
L’olio di oliva è uno dei prodotti di eccellenza italiani, ingrediente principale di una dieta sana ed equilibrata e fonte di tantissime proprietà che ne fanno il vero e proprio principe della nostra alimentazione.

Purtroppo però ... ➔

Torta all’olio extravergine di oliva

Soffice e gustosa
In Cucina
In questi ultimi anni la pasticceria si è evoluta moltissimo, sperimentando fra sapori e profumi provenienti da tutto il mondo e creando connubi di gusti e consistenze inediti e interessanti, capaci di conquistare anche i più legati ... ➔

Stracotto al Chianti

La nostra ricetta
In Cucina
Lo stracotto è un piatto dalla lunga cottura che ha un sapore antico, che si rifà ad una tradizione popolare povera nella disponibilità di materie prime costose ma ricca di gusto.
Per lo stracotto, infatti, vengono utilizzati ... ➔

Fagioli all’uccelletto

Una ricetta dal nome che inganna
In Cucina
I fagioli all’uccelletto è un piatto tipico toscano dalle antichissime e povere origini, gustosissimo da solo o anche utilizzato come contorno.
Adesso potreste pensare: come contorno un piatto che già contiene carne di per sé? ... ➔

Biscotti salati al Pecorino di Pienza

Per il tuo aperitivo

In Cucina
Il formaggio, che sia servito a fettine, in cubetti, a triangolini, a striscette e persino a palline, è una presenza più o meno stabile nei nostri aperitivi.
I formaggi, infatti, altre ad essere molto gustosi e stuzzicanti, ... ➔

Vinsanto toscano

Con cosa si abbina?
In Cucina
Il Vinsanto è un vino liquoroso italiano tradizionalmente prodotto in Toscana. I vitigni che vengono utilizzati possono variare un po’ da una zona all’altra della regione; i più adatti sono il Trebbiano toscano, la Malvasia del ... ➔

Pranzo di Natale

I piatti della tradizione toscana
In Cucina
Il pranzo di Natale è il culmine delle festività: è il momento più intimo e familiare durante il quale si condivide il cibo e si gode della compagnia delle persone care senza frette e senza stress come, invece, accade tutto il ... ➔
Vuoi Informazioni?
Invia adesso la tua richiesta
info@chiarentana.com





Formula di acquisizione del consenso dell'interessato
Informativa Privacy ex art. 13 Reg. (UE) 2016/679
L'interessato acquisite le informazioni dal Titolare, presta il consenso per le finalità sotto riportate.

I campi contrassegnati con l'asterisco sono obbligatori.