Prenota

Castagnaccio
La nostra ricetta

Azienda Agraria Chiarentana di Donata Origo
In Cucina

Il Castagnaccio è un dolce di farina di castagne, tipico della Toscana, ma che negli ultimi anni si è diffuso molto anche in Umbria, Emilia Romagna, Lazio e anche Piemonte e Liguria.
È un piatto tipico della tradizione contadina, soprattutto delle zone dove le castagne rappresentavano la base dell’alimentazione.
La leggenda vuole che il primo a cucinare il Castagnaccio fosse un lucchese: Pilade da Lucca.

Ma cosa ci vuole per preparare una Castagnaccio come vuole la tradizione?

Castagnaccio: gli ingredienti


Il Castagnaccio è una ricetta semplice, “povera” e molto facile da realizzare.

Gli ingredienti sono:

  • Farina di castagne: 500gr;

  • Pinoli: 100gr;

  • Uvetta: 80gr;

  • Olio extravergine di oliva: 40gr;

  • Acqua: 650gr;

  • Rosmarino: 1 rametto;

  • Noci: 100gr;

  • Sale fino: 5gr.


    • Preparazione


    La preparazione del Castagnaccio è molto semplice. Iniziate mettendo in ammollo l’uvetta, sfogliate il rosmarino e tritate le noci col coltello.
    Setacciate la farina e aggiungete l’acqua, aggiungete le noci tritate e i pinoli sgusciati. Tenetene un po’ da parte per le decorazioni.
    Aggiungete l’uvetta, dopo averla tenuta a bagno almeno per dieci minuti, mescolate e quando il composto sarà omogeneo, aggiungete il sale.
    Mettete il composto in uno stampo e decoratelo con le noci, i pinoli e l’uvetta che avete tenuto da parte. Aggiungete, infine, il rosmarino e l’olio a filo.
    Infornate a 195 gradi per 35 minuti, finché non si creerà una crosticina con delle crepe e la frutta secca sarà dorata.
    A questo punto potete sfornare e servire il Castagnaccio!
    Stampa
    Precedente
    Successivo

    Pappa al pomodoro

    Storia e ricetta del comfort food toscano
    In Cucina
    Chi visita la Toscana non può ripartire senza aver assaggiato la pappa al pomodoro, uno dei piatti più amati della cucina contadina. Un simbolo di semplicità, genuinità e sapienza popolare, capace di raccontare – in ogni cucchiaiata ... ➔

    Degustazione di Olio in Val d'Orcia

    Guida ai Sapori Autentici della Toscana
    In Cucina
    La Val d’Orcia, con i suoi paesaggi da cartolina e i borghi medievali, è un angolo di Toscana che incanta per la sua bellezza e autenticità. Ma oltre a essere una meraviglia per gli occhi, questa terra è anche una culla di eccellenze ... ➔

    3 piatti da assaggiare assolutamente

    durante un viaggio in Val d'Orcia
    In Cucina
    La Val d'Orcia, una delle perle della Toscana, non è solo famosa per i suoi paesaggi mozzafiato e i borghi medievali, ma anche per la sua ricca tradizione culinaria. Immersa tra colline verdi e campi di grano dorato, questa regione ... ➔

    Ciaccia di Pasqua Toscana

    Una tradizione golosa
    In Cucina
    La ciaccia di Pasqua è una prelibatezza tradizionale della Toscana, particolarmente associata al periodo pasquale. Questo panificato ricco di sapore e storia ha radici profonde e un legame con le celebrazioni pasquali.

    Ecco alcuni ... ➔

    Gnocchi di zucca

    La nostra ricetta speciale
    In Cucina
    Gli gnocchi di zucca sono un primo piatto delizioso e genuino, perfetto per la stagione autunnale. Sono semplici da preparare e possono essere conditi in tanti modi diversi, dal classico burro e salvia al sugo di pomodoro, fino ai formaggi ... ➔

    Il Maurino

    Ottimo olio e alta resa
    In Cucina
    Fra gli oli più buoni prodotti nella nostra azienda troviamo sicuramente il Maurino, un olio che si riconosce subito grazie ai suoi profumi floreali che ricordano i giardini in fiore a primavera e lo rendono riconoscibile fra ... ➔

    Zuppa di zucca

    E olio Confini
    In Cucina
    La zuppa di zucca è uno dei primi piatti che preferiamo a Chiarentana. Delicata e ricca di gusto, perfetta per scaldare le fredde sere invernali ma gustosissima anche fredda, impreziosita con un tocco del nostro olio Confini ... ➔

    Olio di oliva

    Come riconoscere se è buono
    In Cucina
    L’olio di oliva è uno dei prodotti di eccellenza italiani, ingrediente principale di una dieta sana ed equilibrata e fonte di tantissime proprietà che ne fanno il vero e proprio principe della nostra alimentazione.

    Purtroppo però ... ➔

    Torta all’olio extravergine di oliva

    Soffice e gustosa
    In Cucina
    In questi ultimi anni la pasticceria si è evoluta moltissimo, sperimentando fra sapori e profumi provenienti da tutto il mondo e creando connubi di gusti e consistenze inediti e interessanti, capaci di conquistare anche i più legati ... ➔

    Stracotto al Chianti

    La nostra ricetta
    In Cucina
    Lo stracotto è un piatto dalla lunga cottura che ha un sapore antico, che si rifà ad una tradizione popolare povera nella disponibilità di materie prime costose ma ricca di gusto.
    Per lo stracotto, infatti, vengono utilizzati ... ➔

    Fagioli all’uccelletto

    Una ricetta dal nome che inganna
    In Cucina
    I fagioli all’uccelletto è un piatto tipico toscano dalle antichissime e povere origini, gustosissimo da solo o anche utilizzato come contorno.
    Adesso potreste pensare: come contorno un piatto che già contiene carne di per sé? ... ➔

    Biscotti salati al Pecorino di Pienza

    Per il tuo aperitivo

    In Cucina
    Il formaggio, che sia servito a fettine, in cubetti, a triangolini, a striscette e persino a palline, è una presenza più o meno stabile nei nostri aperitivi.
    I formaggi, infatti, altre ad essere molto gustosi e stuzzicanti, ... ➔
    Vuoi Informazioni?
    Invia adesso la tua richiesta
    info@chiarentana.com





    Formula di acquisizione del consenso dell'interessato
    Informativa Privacy ex art. 13 Reg. (UE) 2016/679
    L'interessato acquisite le informazioni dal Titolare, presta il consenso per le finalità sotto riportate.

    I campi contrassegnati con l'asterisco sono obbligatori.