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Ricetta della Panzanella
A casa tua come in Toscana

Azienda Agraria Chiarentana di Donata Origo
In Cucina

La Panzanella è il nome di un piatto della tradizione contadina toscana, un piatto povero molto semplice da preparare proprio perché veniva mangiato direttamente nei campi era un modo pratico di portarsi il pranzo direttamente a lavoro.

Se anche tu ami i piatti a base di pane raffermo, dal gusto semplice e sfizioso troverai questa ricetta davvero interessante.

Panzanella: Ricetta tipica della Toscana)

Ingredienti



- Pomodori ramati, “i pomodori che notoriamente crescono a grappolo”.

- Sale fino

-400g Pane toscano

- Aceto di vino bianco

- Olio evo

- Basilico 10/15 foglie

- Pepe nero

- Cetrioli 1

- Cipolle rosse


Preparazione


1) Il primo passo per preparare la nostra Panzanella è quello di sbucciare e tagliare la cipolla a fettine e conservarla dentro una bacinella con acqua e un cucchiaio di aceto di vino per qualche ora.

2) Continuare sbucciando il cetriolo, tagliatelo a rondelle sottili e mettetelo da parte.

3) Lavate e tagliate i nostri pomodori e lasciate anche da loro da parte.

4) Prendete quattro o cinque fette di pane eliminate la crosta, bagnatelo con una soluzione di acqua e aceto, strizzatelo bene e spezzettatelo tutto e mettetelo in un’insalatiera.

5) Aggiungete le cipolle precedentemente scolate dall’acqua e dall’aceto.

6) Aggiungete i cetrioli, l’aceto e le foglie di basilico spezzettate, mescolate bene il tutto.

7) Aggiungete dell’olio evo e aggiustate di sale e di pepe.

A questo punto è importante far riposare la Panzanella in frigo per almeno 1 ora per far si che si insaporisca meglio.


E’ bene ricordare che la ricetta della Panzanella, con il passare del tempo ha subito delle variazioni degli ingredienti, degli ingredienti sono stati aggiunti e la ricetta originale in un certo senso è stata arricchita, proprio per rispettare quella che è la sua origine povera, contadina, ognuno poi l’ha perfezionata secondo il proprio gusto e a seconda della disponibilità del proprio orto.

Quello che non cambia mai sono gli ingredienti principali che abbiamo riportato nell’articolo e che costituiscono la ricetta originale.

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